Sicherheit durch amtliche Kontrollen
Fleisch ist ein empfindliches Lebensmittel. Damit nur gesundes und hochwertiges Fleisch in den Verkauf gelangt, überwacht der Landkreis den gesamten Weg – von der Schlachtung bis zur Verarbeitung. Unser Ziel ist es, die Gesundheit der Verbraucherinnen und Verbraucher durch strenge Kontrollen zu schützen.
Das Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt sorgt dafür, dass alle Hygiene-Regeln bei der Fleischgewinnung eingehalten werden. Fachleute begleiten jeden Schritt im Schlachthof und im Verarbeitungsbetrieb.
Die Aufgaben der Fleischhygiene
- Schlachttieruntersuchung: Amtliche Fachleute untersuchen die Tiere bereits vor der Schlachtung auf ihre Gesundheit.
- Fleischuntersuchung: Nach der Schlachtung wird das Fleisch genau kontrolliert. Nur Fleisch ohne gesundheitliche Bedenken bekommt eine Freigabe für den Verzehr.
- Hygiene in Betrieben: Wir prüfen regelmäßig, ob in Schlachthöfen und Metzgereien sauber gearbeitet wird (Hygienebestimmungen).
- Kontrolle der Zerlegung: Auch beim Zerschneiden und Verarbeiten von Fleisch achten wir auf höchste Sauberkeit.
Kontakt
Fachdienst Veterinär- und Lebensmittelüberwachung
Tel.: 03693 / 485-8139
Fax: 03693 / 485-8256
E-Mail: vet.amt@lra-sm.de
Ansprechpartnerinnen:
- C. Debernitz (Stellvertretende Fachdienstleiterin, Amtstierärztin)
- N. Rudolph (Amtstierärztin)
Probenannahme
Probenmaterial wird am Standort Meiningen an den Werktagen ab 07:00 Uhr angenommen.
Eine Servicestelle zur Annahme von Probenmaterial und Trichinenproben wird in Schmalkalden in der Sandgasse 2 (Außenstelle Landratsamt betrieben):
Tel.: 03693 / 682-216
Fax: 03683 / 402873
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag zwischen 07:00 und 09:00 Uhr.
Formulare & Merkblätter
Anzeige nach § 2a der Bedarfsgegenständeverordnung [PDF]*
Gebühren für die amtliche Schlachttier- Fleisch- und Trichinenuntersuchung [PDF]
Merkblatt für Jäger - Entnahme der Trichinenprobe [PDF]
Meldebogen Lebensmittelunternehmer [PDF]*
Merkblatt Vermarktung von Wildbret [EXTERNER LINK]
Merkblatt BSE-Untersuchung Rind [PDF]*
Merkblatt für Bratstände auf Märkten, im Straßenhandel und auf Volksfesten [PDF]
Merkblatt Hinweise für ehrenamtliche Helfer zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln [PDF]
Merkblatt für den Verkauf von Lebensmitteln auf Märkten, im Straßenhandel und auf Volksfesten [PDF]
Merkblatt Rohmilch aus Milchtankstellen [PDF]
Merkblatt Mitteilungs- und Übermittlungsverordnung [PDF]*
Hausschlachtung - zuständige amtliche Tierärzte und Fleischkontrolleure [PDF]
MerkblattSpezifiziertes Risikomaterial Rind, Schaf, Ziege [PDF]*
Weiterführende Links zur Lebensmittelüberwachung
Informationen zum Datenschutz
Ausführliche Informationen zum Schutz Ihrer persönlichen Daten sowie zu Ihren Rechten gemäß der Datenschutz-Grundverordnung finden Sie auf der Seite Datenschutz.